大家好,我是你们的科普博主！今天我要和大家分享一道美味又营养的家常菜——羊肚菌炖鸡，这道菜不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分，是秋冬季节滋补身体的好选择，我会详细介绍如何制作这道美食。

食材准备

1. 主料：土鸡一只（约1500克），羊肚菌适量（根据个人口味调整）。
2. 辅料：生姜几片，大葱一根，料酒适量，盐适量，鸡精少许，清水适量。
3. 调料：生抽、老抽各适量，白胡椒粉少许，食用油适量。

步骤解析

食材处理

• 鸡肉处理：将土鸡宰杀干净后，切成适当大小的块状，用清水冲洗干净血水，沥干水分备用。
• 羊肚菌处理：羊肚菌是一种珍贵的食用菌类，购买时注意挑选新鲜无杂质的产品，回家后用流动的水轻轻冲洗表面的灰尘和小颗粒，再用温水浸泡约15分钟至完全泡发，泡发后的羊肚菌去蒂切片，保留其特有的香味。
• 其他配料准备：生姜切片；大葱切段。

烹饪过程

• 焯水去腥：锅中加入足量冷水，放入准备好的鸡块，加入几片生姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮约3分钟后捞出鸡块，用清水再次冲洗干净以去除残留的血沫及杂质。
• 炒香增味：热锅凉油，待油温升至六七成热时下入姜片爆香，接着倒入处理好的鸡块快速翻炒几下，加入适量生抽、少量老抽调色增香，翻炒均匀使每一块鸡肉都能裹上酱汁。
• 加水慢炖：向锅中倒入足够量的热水（最好是开水），水量要没过所有食材为宜，再次开大火煮沸后转小火慢炖约40分钟至鸡肉变得软烂易嚼。
• 加入羊肚菌：当鸡肉快熟透时，将泡发好的羊肚菌连同浸泡液一起倒入锅中，继续小火慢炖10分钟左右让羊肚菌充分吸收汤汁中的精华。
• 调味收汁：根据个人口味加入适量盐、少许鸡精以及一点点白胡椒粉调味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可关火出锅。

小贴士

• 选择新鲜的土鸡可以使炖出来的汤更加鲜美可口。
• 羊肚菌不宜过早加入,否则容易煮烂失去口感。
• 在炖煮过程中保持小火慢炖可以让肉质更加鲜嫩多汁。
• 如果喜欢更浓郁的味道,可以在最后阶段加入少许蚝油提鲜。

好了,以上就是关于“羊肚菌炖鸡怎么做”的全部内容啦！希望这份详细的教程能够帮助到正在学习烹饪的朋友们，记得尝试亲手做一次给自己和家人尝尝吧！如果有任何疑问或者想要了解更多菜谱的话，欢迎留言交流哦~