牛肉干作为一种受欢迎的休闲食品，不仅口感鲜美、营养丰富，而且便于携带，是很多人旅行或工作时的首选零食，市面上的牛肉干往往含有多种添加剂和防腐剂，长期食用可能对健康不利，我将为大家分享一种在家自制牛肉干的方法，让你轻松制作出健康又美味的零食,享受无添加的纯正风味。

准备材料：

1. 新鲜牛肉（推荐使用后腿肉或牛腱子肉）500克
2. 生抽（酱油）适量
3. 老抽（老式酱油）少许
4. 料酒适量
5. 白糖一小勺
6. 五香粉适量
7. 辣椒粉适量（可根据个人口味调整）
8. 盐适量
9. 黑胡椒粉适量
10. 姜片几片
11. 蒜瓣几瓣
12. 花椒少许
13. 八角几颗
14. 食用油适量

制作步骤：

1. 选材与处理：选择新鲜的牛肉，最好是后腿肉或牛腱子肉，肉质较为紧实，适合做牛肉干，将牛肉洗净，切成约0.5厘米厚的薄片,这样更容易入味也更易烘干。

2. 腌制牛肉：在切好的牛肉片中加入生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、辣椒粉、盐、黑胡椒粉，再放入姜片、蒜瓣、花椒和八角，充分搅拌均匀，让每一片牛肉都裹上调料，腌制时间至少2小时，最好能过夜,以便更加入味。

3. 烤制牛肉干：将烤箱预热至100℃左右，将腌制好的牛肉平铺在烤盘上，尽量不要重叠，以免影响干燥效果，在牛肉表面刷一层薄薄的食用油,这有助于形成诱人的焦糖色并增加香味。

4. 低温慢烤：将烤盘放入烤箱中层，以100℃的温度慢慢烘烤，期间需要不断翻动牛肉片，确保受热均匀，避免烤焦，这个过程大约需要几个小时,具体时间根据牛肉片的厚度和个人喜好的干湿程度来调整。

5. 冷却与保存：烤至牛肉片变得干硬但不焦糊时即可取出，放在通风处自然冷却至室温，完全冷却后的牛肉干会更加紧实，口感更佳，将冷却后的牛肉干放入密封罐中保存,避免受潮。

小贴士：

• 选择肉质紧实的部分，如后腿肉或牛腱子肉,这样做出来的牛肉干更有嚼劲。
• 腌制时间越长，牛肉干的味道越浓郁，建议至少腌制2小时以上,最好过夜。
• 烤制过程中要经常翻动牛肉片，确保每一面都能均匀受热,避免局部烤焦。
• 低温慢烤是关键，高温会迅速锁住水分,导致外焦里嫩的效果不佳。
• 保存时注意防潮,密封存放可以延长保质期。

自制牛肉干不仅能控制食材的质量，还能根据个人口味调整香料的种类和比例，既健康又美味，通过上述步骤，你可以轻松在家中制作出符合自己口味的牛肉干，无论是作为日常零食还是旅行伴侣都是极好的选择,快来尝试一下吧！