烘焙，作为一种将食材转化为美味的艺术，总是能轻易地俘获人心，对于许多烘焙新手来说，尝试制作一款简单又美味的蛋糕，无疑是踏入烘焙世界的第一步，就让我们一起探索如何用家中的烤箱，轻松制作出一款基础而经典的海绵蛋糕,让甜蜜的味道充满你的小屋。

准备阶段：精选食材，是成功的第一步

1. 鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋是关键,它们将为蛋糕提供丰富的蛋白质和轻盈的结构。
2. 细砂糖：分为蛋黄糊和蛋白霜两部分使用,为蛋糕带来甜味和细腻的口感。
3. 低筋面粉：确保蛋糕质地松软的关键，它含有较少的蛋白质,能使蛋糕更加蓬松。
4. 牛奶与黄油：增加蛋糕的湿润度和香气,牛奶还有助于调节面糊的稠度。
5. 柠檬汁或白醋：帮助蛋白更容易打发至硬性发泡状态,同时也能去除蛋腥味。

工具准备：简单易得，事半功倍

• 电动打蛋器：虽然手动也可以打发蛋白，但电动打蛋器效率更高,能节省不少力气。
• 筛网：用于过筛面粉,确保蛋糕更加细腻无颗粒。
• 模具：不粘烤模或硅胶模具是不错的选择,方便脱模且易于清洗。
• 刮刀：用于翻拌面糊,避免过度搅拌导致面糊消泡。

制作步骤：细致入微，享受过程

1. 预热烤箱：将烤箱预热至170°C,这是大多数蛋糕的理想烘焙温度。
2. 分离蛋黄与蛋白：注意不要混入一丝蛋黄,否则会影响蛋白的打发。
3. 蛋黄糊制作：在蛋黄中加入一半细砂糖，搅拌均匀后依次加入牛奶、融化的黄油，最后筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀,直至无干粉状态。
4. 蛋白霜打发：在蛋白中滴入几滴柠檬汁（或白醋），分次加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡,即拉起打蛋头时蛋白霜呈现直立的小尖角。
5. 混合面糊：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀采用“切拌+翻拌”的方式轻柔混合，然后将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中,继续以同样手法混合均匀。
6. 倒入模具：将混合好的面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动几下,排出大气泡。
7. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中层，烤约30-35分钟（具体时间根据蛋糕大小和烤箱实际情况调整）。
8. 冷却脱模：烤好后立即取出，放在晾架上冷却至室温,再进行脱模。

小贴士：细节决定成败

• 蛋白的打发是关键，务必保证无油无水,且打发至硬性发泡。
• 混合面糊时要轻柔，避免消泡,否则会影响蛋糕的膨胀和口感。
• 烘烤过程中不要频繁开门查看,以免影响蛋糕膨胀。
• 蛋糕完全冷却后再脱模，这样能保持形状完整,口感更佳。

通过以上步骤，即使是烘焙新手也能在家轻松制作出一款美味的烤箱蛋糕，不妨从这个简单的开始，逐步探索更多烘焙的乐趣吧！烘焙不仅是制作食物的过程,更是一种创造幸福和分享爱的方式。