在众多烹饪方法中，清蒸无疑是最能够保留食材原汁原味的一种，我们就来探讨一下如何在家中制作一道色香味俱佳的清蒸全鸡，这道菜不仅操作简单，而且营养丰富,是家庭聚餐和节日庆典上的绝佳选择。

所需材料

• 新鲜整鸡：1只（约1.5公斤）
• 生姜：适量（切片）
• 葱：适量（切段）
• 料酒：2大勺
• 盐：适量
• 生抽：1大勺
• 白胡椒粉：少许
• 香油：少许（可选）
• 香菜或葱花：适量（装饰用）

准备工作

1. 清洗处理：首先将整鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，可以在鸡身上划几刀,帮助入味。
2. 腌制：将准备好的生姜片、葱段塞入鸡腹内，然后在鸡表面均匀涂抹上料酒、盐、生抽和白胡椒粉进行腌制，时间约为30分钟至1小时,让鸡肉充分吸收调料的味道。
3. 准备蒸锅：在蒸锅内加入适量的水，水量以不接触鸡底部为宜,这样可以避免水汽直接滴入影响口感。

蒸制步骤

1. 预热：将蒸锅置于火上,大火烧开后转中小火保持沸腾状态。
2. 放入：把腌制好的整鸡放入蒸格中，注意要平稳放置,避免倾斜导致汤汁流失。
3. 开始蒸制：盖上锅盖，根据鸡的大小调整蒸制时间，一般中小型鸡需蒸约40-60分钟，期间可适当检查水分是否充足,必要时添加开水。
4. 判断熟透：可以通过观察鸡肉颜色变化以及用筷子轻轻扎入最厚部位无血水流出来判断是否完全熟透。
5. 出锅装盘：当确认鸡肉已完全熟透后，关闭火源,取出整鸡放凉片刻再斩件装盘。

提升风味的小贴士

• 在蒸制过程中，可以在鸡身上刷一层薄薄的蜂蜜水或者酱油,增加色泽亮度及风味层次。
• 蒸好后撒上一些葱花或者香菜末,既能增添香气又能美化外观。
• 如果喜欢更加浓郁的味道,可以在最后阶段淋上少量热油激发出更多香气。

营养价值

清蒸全鸡保留了鸡肉本身的鲜美与营养，富含高质量蛋白质、维生素B群及矿物质等成分，非常适合各个年龄段的人群食用，特别是对于需要补充体力但又不想摄入过多油脂的人来说,这是一道理想的健康美食。

通过以上步骤介绍，相信您已经掌握了如何在家轻松做出一道美味可口的清蒸全鸡了，不妨尝试一下,为自己和家人带来一顿温馨而又健康的晚餐吧！