在繁忙的日常生活中,我们总希望用最短的时间做出美味又健康的餐食，椒盐蘑菇便是这样一道既简单又快捷的菜肴，它不仅口感丰富、风味独特，而且富含营养，是家庭餐桌上的常客，本文将详细介绍如何在家轻松制作这道美食。

所需材料

• 新鲜蘑菇：500克（建议选用香菇或白蘑菇）
• 大蒜：3瓣
• 生姜：一小块
• 青红椒：各半个
• 面粉：适量
• 玉米淀粉：适量
• 椒盐粉：1大勺
• 食用油：适量
• 盐：少许
• 黑胡椒粉：少许

准备工作

1. 清洗蘑菇：将蘑菇放在流动水下轻轻冲洗，去除表面的污垢和杂质，注意不要用力搓洗，以免破坏蘑菇的质地。
2. 切片处理：将清洗干净的蘑菇切成均匀的薄片，厚度大约为2-3毫米，这样做不仅可以使蘑菇更容易熟透，还能让调味料更好地渗透进肉里。
3. 调制腌料：在一个大碗中加入切好的蘑菇片，然后撒上适量的盐、黑胡椒粉以及少量玉米淀粉，用手抓匀后静置腌制10分钟左右，这一步有助于增加蘑菇的香味并锁住水分。
4. 准备配料：剥去外皮的大蒜剁成末；生姜也切成细丝；青红椒洗净去籽后切成小丁备用。

烹饪步骤

1. 裹粉：取另一个干净的容器，把腌好的蘑菇再次过筛去掉多余的水分，之后均匀地裹上一层薄薄的面粉或玉米淀粉，这样做可以让炸出来的成品更加酥脆可口。
2. 预热油锅：在锅中倒入足量的食用油，开中火加热至七成热左右（即插入筷子周围冒泡但不会立即变色）。
3. 下锅炸制：当油温达到适宜状态时，小心地将裹好粉的蘑菇一片片放入油中，避免粘连，保持中小火慢炸，直到表面呈现金黄色且内部完全熟透为止（大约需要3-5分钟），期间需不断翻动以保证受热均匀。
4. 沥干多余油脂：使用漏网捞出炸好的蘑菇，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
5. 炒香调料：另起一干净平底锅，加入适量植物油烧热后先放入蒜末爆香，接着加入姜丝继续翻炒几下。
6. 混合椒盐：此时加入事先准备好的青红椒丁，快速翻炒几下使之充分融合所有食材的味道。
7. 最后调味：最后一步是将炸好的蘑菇重新倒回锅中，与之前炒好的配料一起快速翻炒均匀，根据个人口味调整椒盐量直至满意为止。
8. 出锅装盘：完成上述步骤后即可关火，将美味诱人的椒盐蘑菇盛出装盘享用啦！

小贴士

• 选择新鲜的蘑菇非常重要,新鲜的蘑菇不仅味道更好，营养价值也更高。
• 炸制过程中要注意控制好火候,防止外焦里生的情况发生。
• 如果想要减少油脂摄入,可以选择空气炸锅代替传统油炸方法来制作椒盐蘑菇，同样能达到很好的效果。

通过以上步骤介绍,相信大家已经掌握了椒盐蘑菇的基本做法了吧？赶快动手试一试吧！这道菜不仅适合作为日常家常便饭中的一员，在朋友聚会或是节假日庆祝活动中也非常受欢迎哦~